Torta allo yogurt

Questa ricetta me l'ha passata un amico barista, che la domenica per colazione ci fa trovare la torta fatta in casa, ma chissà perché ho capito che l'ha presa da qui!

Questa ricetta è abbastanza classica, ma io non la conoscevo e devo dire per Ricky è ottima perché è leggera, non troppo dolce o pasticciata, rimane morbida a lungo, è gustosa e si presta a molte varianti!

Ecco come la faccio io:
* 1 vasetto di yogurt bianco naturale
* 2 vasetti di zucchero
* 3 vasetti di farina
* 1 vasetto scarso di olio di semi (mais o girasole, meglio non di semi vari)
* 3 uova
* 1 bustina di lievito
* 1 bustina di vanillina
* mezzo vasetto di latte
Procedimento:
Mescolare bene i tuorli d'uovo con lo zucchero; quando sono amalgamati aggiungere lo yogurt e l’olio.

Montare a neve ferma gli albumi.
Aggiungere la farina con il lievito appena sciolto nel latte e la vanillina e incorporare gli albumi.

Versare una parte dell'impasto nella tortiera imburrata e infarinata (o con carta forno), aggiungere frutta a pezzi (fino ad ora ho provato mele e pere, ma sicuramente si prestano anche altri tipi di frutta) e coprire con il restante impasto.
Guarnire, se lo si gradisce, con granella di zucchero o gocce di cioccolato e infornare a a 180° per circa 40 minuti, se si usa lo stampo per il ciambellone per 20/25 minuti.